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2000年重庆市食品污染状况调查分析

吴俊  谷政  张建  龚玲  杨小伶  
【摘要】:目的:为了解重庆市食品污染现状。方法:在严格的质量控制下,按照统一的方法,选择市内有代表性的28个食品污染状况调查采样点,采取随机抽样的方法于夏、秋两季采集了15类19 种486件主要食品及副食品样品,进行了重金属、有机氯及有机磷农药、肠道致病菌16个污染物指标的测定。结果:共获得2592个有效监测数据。除3件鲜肉和1件皮蛋中的铅、5件蔬菜中的镉超标以外,其余食品中的铅、砷、镉污染水平均大大低于国家标准和现有的CAC标准;六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1.29%、3.23%、4.44%,其含量均低于国家标准;3种食源性肠道致病菌检出率为3.94%,其中检出率最高的是鲜肉为15.00%。结论:重庆市鲜肉、熟肉制品、蔬菜是铅、镉、肠道致病菌污染的高危食品,今后应重点加强监督管理。

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