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《重庆微生物学会第九届会员代表大会暨学术年会论文摘要集》2009年
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绿茶中真菌的检测研究

贺稚非  李洪军  陈今朝  司辉青  
【摘要】:检测研究绿茶中真菌的数量和种类,为国家今后绿茶的卫生标准制定和修改提供科学依据。本实验选用不同产区的绿茶为研究对象,进行霉菌和酵母菌的计数研究。根据国标方法GB4789.15-2003食品中霉菌和酵母菌计数方法,采用马铃薯-葡萄糖琼脂培养基,附加抗生素,对茶叶样品霉菌和酵母菌进行计数,并观察菌落形态,用显微镜观察细胞形态,鉴定霉菌。实验结果表明:绿茶中没有检测到酵母菌,主要是霉菌,以青霉最多,其次是曲霉。不同种类茶叶中霉菌数量有差异,而同种茶不同级别霉菌数量无明显差异。因此,不同品种的茶叶中霉菌限量标准应该不同。
【作者单位】:西南大学食品科学学院 长江师范学院生命科学系
【分类号】:TS272.51

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【参考文献】
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