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《重庆市化学化工学会2009学术年会论文集》2009年
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柚皮渣发酵脱除柠檬苦素菌种筛选和工艺研究

殷钟意  郭育铭  郑旭煦  闻学政  
【摘要】:正我国是柚子的生产大国,柚果种植面积和产量均居世界首位,由于受多种因素限制,柚果果皮90%以上作为废弃物被丢弃,既污染环境,又不利于资源的综合利用。柚皮的主要苦味物质为柚皮苷和柠檬苦素,本文以柚皮渣为原料,以檬苦素降解率及可溶性蛋白含量为考察指标,筛选柚皮渣脱苦发酵菌种及最佳工艺条件。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 郑旭煦;郭育铭;殷钟意;王贵莉;;柚皮渣脱苦发酵菌种及工艺条件优化研究[J];饲料研究;2009年02期
2 孙兰萍;柑桔类果汁苦味物质的脱除研究[J];食品工业科技;2003年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐国胜;潘利华;杨阳;宛雯;汪杨;;β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究[J];安徽农业科学;2006年20期
2 安冬梅;孙爱红;孟长军;;柑橘果酒加工工艺初探[J];北方园艺;2010年04期
3 郑宴义;蔡坤秀;何云燕;;琯溪蜜柚果实综合利用与前景展望[J];福建果树;2007年02期
4 杜吉涛;宋洪波;安凤平;陈丽娇;;超滤脱苦澄清柚子汁的研究[J];福建轻纺;2006年11期
5 陈宗忠;;永春芦柑浓缩汁生产工艺的研究[J];福建轻纺;2006年11期
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10 游见明;吕开斌;;从发酵液中直接提取柚苷酶[J];四川理工学院学报(自然科学版);2009年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 潘方;高产柚苷酶菌株的选育及发酵过程研究[D];安徽工程大学;2010年
2 梁泽建;柑桔汁脱苦技术的研究[D];四川农业大学;2007年
3 刘伟;生物酶法脱除柑橘汁苦味的研究[D];中南大学;2009年
4 董乃霞;琯溪蜜柚果汁脱苦及加工工艺的研究[D];江南大学;2009年
5 丁帆;柑橘中几种苦味物质的检测及评价[D];华中农业大学;2009年
6 苏健涵;金柑果汁加工技术的研究[D];福建农林大学;2009年
7 王辉;夏秋绿茶滋味改善的研究[D];浙江大学;2010年
8 成娟;湖南地方甜橙及主要宽皮柑橘品种加工制汁适应性的评价[D];湖南农业大学;2010年
9 郭育铭;柚皮渣发酵脱苦工艺实验研究[D];重庆工商大学;2009年
10 龚丽萍;发酵青梅酒的脱苦技术研究[D];四川农业大学;2012年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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2 徐仲伟,刘心恕;三种脱苦方法脱除柑桔汁苦味的研究[J];食品与发酵工业;1992年04期
3 孙兰萍;柑桔类果汁苦味物质的脱除研究[J];食品工业科技;2003年01期
4 孙志高,黄学根,焦必宁,王华,郭莉;柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究[J];食品科学;2005年06期
5 夏辉;田呈瑞;;柑桔果汁中苦味物质的去除方法[J];现代生物医学进展;2006年06期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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2 张朝晖;朱中品;李辉;;柑橘中柠檬苦素超声提取工艺及含量分析[J];食品科学;2009年08期
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4 黄士诚;;天然香料文摘[J];香料香精化妆品;1992年04期
5 方修贵 ,黄振东 ,林媚 ,郑益清;柑桔果皮功能性物质及其联产工艺[J];食品工业科技;2002年12期
6 付复华;李忠海;单杨;潘兆平;李高阳;;柑橘皮渣综合利用技术研究进展[J];食品与机械;2009年05期
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