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《农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集》2003年
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马铃薯雪花全粉加工工艺研究

赵凤敏  吴刚  杨延辰  刘文秀  彭鉴君  徐考群  
【摘要】:本文简要介绍了马铃薯加工的概况,并对马铃薯雪花全粉的加工工艺进行了研究,其中着重研究了切片厚度、预煮温度时间、冷却温度时间、蒸煮温度时间,以及食品添加剂对产品质量的影响,从而确定了最佳工艺流程,工艺参数。

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