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《'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集》1999年
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国内外天然果蔬保鲜剂的开发与研究

李润丰  高海生  
【摘要】:介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况,总结了芸香科的九里香属,樟科的樟属,菊科的蒿属植物及其它科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜,魔芋,百部,麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物,可用于对柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜;大蒜可用于柑桔类果实的保鲜;植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂,可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期,能较好地保持果蔬的新鲜状态;雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有较好的的防腐保鲜效果。

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