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《'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集》1999年
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我国蔬菜加工与流通的现状及发展趋势

刘勤生  
【摘要】:本文对我国蔬菜加工与流通的状况进行了分析。目前我国蔬菜的加工手段较少,采后的蔬菜大部分是未经加工直接上市;在流通方面,设施不配套,交易方式粗放,组织化程度低,蔬菜商品未能实现标准化,缺少卫生检验制度和方法。今后应开发多种蔬菜加工手段,如蔬菜脆片、净菜及切割菜、蔬菜汁等,并将一些新技术如生物技术等应用到蔬菜加工中,增加加工菜的消费比例。流通方面应走大市场、大流通之路。
【作者单位】:天津商学院食品与生物工程系
【分类号】:F426.82

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