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《中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会论文集》1998年
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苹果汁澄清方法的研究

高源  邓勇  
【摘要】:研究明胶一硅溶胶复合澄清法和壳聚糖法对苹果汁的澄清作用,确定两种方法的最佳工艺参数。并测定澄清前后果汁主要成分的变化,观察澄清汁的贮藏稳定性。
【作者单位】:机械工业部食品装备设计研究所 中国农业大学
【分类号】:TS255.44

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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