NP-230酿皮生产线的研制--《'97北京国际食品加工及包装技术讨论会论文集》1997年

《'97北京国际食品加工及包装技术讨论会论文集》 1997年

NP-230酿皮生产线的研制

【摘要】：酿皮,也叫凉皮子,是面粉的复制品,佐以卤汁、蒜泥、醋、辣浆、香菜末、可凉拌或热食,是西北五省区回民的一种风味小吃,是一种廉价可口的方便食品,在西北五省区的销量很大,在过去的历史中一直延用传统的手工或用简单机械生产,本文从生产工艺,设备研制与构成,试验及经济效益分析,卫生检测,诸方面阐述了酿皮这一传统产品机械化,工厂化生产的全过程。

【作者单位】：新疆粮油科研所新疆额敏县粮食局
【关键词】：酿皮 生产线 工艺设备研制
【分类号】：TS213.2
【正文快照】：

1 NP一230酿皮生产线的研制酿皮，也叫凉皮子，是面粉的复制品，佐以卤汁、蒜泥、辣浆、醋、香菜末可凉拌或热食，是西北五省区回民的一种风味小吃，是一种廉价可口的方便食品，在西北五省区销童很大，在过去的历史中一直延用传统的手工或用简单机械生产，其加工方法是把

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