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《'97北京国际食品加工及包装技术讨论会论文集》1997年
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冷榨豆饼生产速溶豆粉喷雾干燥试验研究

钱东平  李树春  李国舫  
【摘要】:冷榨豆饼生产速溶豆粉,速溶性是产品的主要性能指标,在生产的全过程中,诸多影响速溶性的因素和环节;喷雾干燥是关键的环节之一,本文是在积累大量生产实践的基础上,采用试验研究的方法,利用正交的回归旋转组合设计方法,安排试验,探讨喷雾干燥过程可操作因素对产品速溶性的影响,通过优化设计提出影响因素的最佳组合,为生产提供正确的操作依据。

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