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膨化食品的工艺、设备、现状及展望

刘勤生  罗庆丰  朱德萍  
【摘要】:本文是有关膨化食品工艺、设备的综述文章,文中以现代的挤压膨化技术为主介绍了膨化食品的加工原理,加工方法和影响膨化率的因素。对比了单螺杆和双螺杆挤压膨化机的特点和该设备主要构件、设计要点同时也简述了膨化食品及设备的国内外现状和展望。

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