珍珠辣椒罐头胀罐原因的研究

仓道平周传云李芳龙春朋

【摘要】：对正常与胀罐珍珠辣椒罐头及珍珠辣椒中的微生物数量与种类组成进行了分析。查明引起珍珠辣椒罐头胀罐的原因菌主要是乳酸菌类与酵母。此外,还对分得的残存微生物进行了耐热性测定与药敏试验,为确定杀菌工艺提供了依据。

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中国期刊全文数据库

前20条

1	朱志远;卢士玲;孙晓斌;徐幸莲;周光宏;;发酵剂对发酵香肠微生物和理化品质的影响[J];江苏农业学报;2009年04期
2	李作为;张立彦;芮汉明;温雪馨;;杀菌条件对白云凤爪储藏品质的影响[J];现代食品科技;2011年07期
3	郭专;;浸泡过久的茶汤不宜饮用[J];茶业通报;1985年01期
4	;大曲微生物数量变化的初步研究[J];食品与发酵工业;1975年03期
5	;关于德山大曲酒酒醅微生物数量变化状况的研究[J];食品与发酵工业;1977年02期
6	李宗军;;压力温度处理对肉制品中微生物的影响[J];食品与机械;2006年03期
7	赵铭钦;李芳芳;;微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及展望[J];中国农学通报;2007年01期
8	刘长虹;;馒头的品质评价体系及方法[J];粮食与食品工业;2008年01期
9	陈瑜;马邕文;万金泉;王艳;;水解酸化-接触氧化处理OCC造纸废水的微生物特性[J];中国造纸;2008年01期
10	贺稚非;李洪军;闵燕萍;张敏;;降低辣椒表面微生物数量的研究[J];食品工业科技;2009年05期
11	陈合;彭丹;王磊;王勇;;柿饼保质期控制技术研究(Ⅰ)[J];食品科技;2009年11期
12	秦卫东;刘辉;陈学红;;高氧包装鸭肉制品贮藏期间微生物数量和TBA值的变化[J];肉类研究;2009年08期
13	王丹凤;王锡昌;刘源;赵勇;顾赛麒;谢晶;潘迎捷;;电子鼻分析猪肉中负载的微生物数量研究[J];食品科学;2010年06期
14	张薇英;杨金生;夏松养;;加热灭菌与贮藏条件对远海梭子蟹卫生指标的影响[J];浙江海洋学院学报(自然科学版);2011年02期
15	邓玉华,徐兵,程长缨;酱醪中乳酸菌的分离与鉴定[J];中国酿造;1987年06期
16	曹兵海;张秀萍;;乳酸菌在肉和肉制品上的利用[J];青海畜牧兽医杂志;1988年03期
17	刘庆玮;乳酸菌产生的抑菌物质[J];食品工业科技;1990年06期
18	董立涛;;高压均质在食品保藏中的应用[J];食品研究与开发;1991年02期
19	朱珠，包雁梅，张昕，范亚红;玉米乳酸菌饮料研制[J];食品科学;1994年09期
20	周恒刚;关于乳酸与乳酸菌（下）[J];酿酒科技;1995年06期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	仓道平;周传云;李芳;龙春朋;;珍珠辣椒罐头胀罐原因的研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第三届学术年会论文集[C];1993年
2	黄东亮;;浅谈酱油酿造中乳酸菌和酵母相互作用的关系[A];北京食品学会2004年论文集[C];2004年
3	卫文仲;向华;谭华荣;;乳酸菌食品级表达系统的构建及应用[A];首届中国青年学者微生物遗传学学术研讨会论文摘要集[C];2002年
4	张廷伟;;乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究[A];齐齐哈尔市首届学术年会论文汇编[C];2004年
5	刘丽莉;杨协力;;发酵肉制品中乳酸菌菌种筛选研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）[C];2006年
6	郝凤奇;王春凤;;食品级乳酸菌高效表达载体系统的研究进展[A];第三届第八次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集[C];2006年
7	张建友;徐静波;赵培城;霍贵成;;冻干乳酸菌菌种增菌培养基增殖因子的优化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
8	李淑绫;陈禧莹;张天鸿;;双层包埋益生菌之检测技术及应用[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
9	邹礼根;吴元锋;朱丽敏;;萧山萝卜干腌制过程中乳酸菌分离及其特性研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
10	王艳萍;肖萍;宋庆明;李超;赵运星;;蚕豆蛋白水解物对乳酸菌生长的影响[A];中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集[C];2010年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	蒋立文;红茶菌优势微生物的分离、鉴定及抗菌机理的研究[D];湖南农业大学;2007年
2	张兰威;乳酸菌优良菌株的选育及直投式酸奶发酵剂的研制[D];东北农业大学;2002年
3	刘振民;乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究[D];东北农业大学;2002年
4	顾瑞霞;乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究[D];东北农业大学;2000年
5	闵伟红;乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理的研究[D];中国农业大学;2003年
6	李兴峰;乳杆菌生物合成苯乳酸的研究[D];江南大学;2008年
7	李晓岩;基于海藻酸钠的微胶囊构建技术及其在干态乳酸菌中的应用[D];中国海洋大学;2009年
8	刘晓华;共轭亚油酸的生物转化和异构体分析[D];南昌大学;2006年
9	王乃富;乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究[D];江南大学;2007年
10	贺银凤;酸马奶酒中微生物的分离鉴定及抗菌因子的研究[D];内蒙古农业大学;2008年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	贾旭;乌拉特西部草原山羊乳及乳制品中乳酸菌生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2005年
2	翟光超;酸马奶酒中两株产抑菌物质乳酸菌培养基优化与抑菌物质的提取[D];内蒙古农业大学;2005年
3	鲁妮;川西牧区自然发酵酸乳中乳酸菌资源研究[D];四川农业大学;2005年
4	付琳琳;应用PCR-DGGE技术分析泡菜中乳酸菌的多样性[D];南昌大学;2005年
5	田兰英;黑木耳乳酸发酵饮料的研制[D];吉林农业大学;2007年
6	姚娜;轮叶党参乳酸发酵饮料的研制[D];吉林农业大学;2007年
7	邵亚东;传统发酵乳制品中乳酸菌产双乙酰特性的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
8	张建飞;三株乳酸菌及其细菌素理化生物学特性的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
9	王锂韫;酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗提及生化特性研究[D];内蒙古农业大学;2003年
10	敖晓琳;川西高原牧区自然发酵酸乳中优良酸乳发酵剂菌株的筛选[D];四川农业大学;2005年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	陈昌成;乳业淘金进入第三浪潮[N];中国企业报;2007年
2	刘峰;低标准“踏破”乳酸菌“门槛”[N];消费日报;2007年
3	岳伟;乳酸菌饮料面临标准之困[N];中国现代企业报;2007年
4	张娣;乳酸菌奶品品牌唱响主旋律[N];中国知识产权报;2008年
5	喻炜;乳酸菌产业成为推进中国乳业发展的活跃板块[N];中国联合商报;2009年
6	记者何建昆;乳酸菌奶引导乳业主流方向[N];科技日报;2007年
7	本报记者周照;乳酸菌饮料风行标准亟待更新[N];南方日报;2007年
8	中国食品科学技术学会乳酸菌分会;乳酸菌研究进入基因与分子生物时代[N];中国食品报;2009年
9	王剑兰肖华;大公司大品牌大投入大市场[N];经理日报;2007年
10	牛春安;太子奶集团位列“中国成长企业100强”榜首[N];中国食品质量报;2007年

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