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香草兰荚加工工艺的优化设计与试验

刘先光  周泰仪  刘爱芳  杜保华  王庆煌  黄慧德  赵建平  
【摘要】:本文报道了香草兰豆荚加工中的一些工艺参数,即酶催化温度Z 1、特定工艺处理温度 Z2、酶催化时间Z 3、干燥温度Z4四个因子及其交互作用对产品质量影响的试验结果,筛选出最优工艺参数水平,建立了工艺参数与产品质量综合得分的数学模型。本文还报道了工艺参数优化后的试验结果,产品质量综合平均得分比对照样高出28.5%,而且连续加工可减少约30%的劳动。显然, 这些试验结果对制定香草兰豆荚加工工艺新规范和产品质量标准具有指导性的意义。

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