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加快无菌包装技术的研究与推广

赵淑芬  
【摘要】:正80年代世界上新发展起来的一种高技术食品保存方式——无菌包装正在迅速掘起,并已引起世界各国及我国有关方面的密切注意和极大兴趣。食品的无菌包装是指被包装的食品物料在包装前经过瞬时杀菌,在无菌条件下,将其密封于具有保鲜作用的无菌容器中。

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