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新型风味乳酸菌发酵食品制备关键技术

田怀香  
【摘要】:正~~

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1 陈俊宏;王洋;李芹;叶阳;;乳酸菌发酵工艺对肉糜理化性质及品质的影响[J];中国调味品;2021年06期
2 王思轩;付雪;朱雪梅;妥彦峰;牟光庆;钱方;;乳酸菌发酵果蔬研究进展[J];乳业科学与技术;2020年02期
3 李佳慧;闵钟熳;任建军;张健铭;许瀚文;;乳酸菌发酵米乳研究进展[J];农业科技与装备;2020年05期
4 尚雍贺;;乳酸菌调节肠胃实是夸大宣传?[J];消费者报道;2016年01期
5 王鹏;姜丽;;乳酸菌的生理功能及在食品中的应用[J];食品界;2017年06期
6 黎铭;陈浩;;解析乳酸菌发酵剂生物工程技术[J];魅力中国;2017年05期
7 张菊华,单杨,李高阳;乳酸菌发酵蔬菜汁的呈味作用[J];湖南农业科学;2004年01期
8 南喜平,代永刚,于永江;乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势[J];饮料工业;2004年01期
9 刘玺;乳酸菌发酵中式香肠发色效果研究[J];肉类工业;2000年09期
10 刘玺,李博;乳酸菌发酵中式香肠发色效果研究[J];食品研究与开发;2000年04期
11 孔庆学,张东杰;植物性原料乳酸菌发酵饮料的研究进展[J];黑龙江八一农垦大学学报;1998年04期
12 张蓓;朱利霞;;焦作地区乳酸菌发酵山药地黄复合饮品开发研究[J];焦作大学学报;2017年03期
13 温凯欣;司振书;;猪用乳酸菌发酵饲料的研究现状[J];当代畜牧;2016年27期
14 郭召媛;贺魁荣;雷邦星;;蛋液乳酸菌发酵及蛋饮料研制初报[J];贵州畜牧兽医;1992年04期
15 马桂华;植物性乳酸菌发酵饮料的开发[J];食品工业科技;1989年04期
16 黄宇;石磊;曹琬宜;万守朋;王昌禄;;乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用[J];现代食品;2018年07期
17 李艳青;于长青;;利用乳酸菌发酵生产低硝牛肉香肠的研究[J];食品科技;2008年04期
18 韦金娜;朱宝生;龙琳;;乳酸菌发酵植物基饮料的研究进展[J];饮料工业;2019年05期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 朱保庆;;乳酸菌发酵改良枸杞果汁品质研究[A];第三届功能发酵制品开发、应用及生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C];2018年
2 田怀香;;新型风味乳酸菌发酵食品制备关键技术[A];第二届功能发酵制品开发、应用与生产技术交流会暨生物发酵大健康产业发展高峰论坛资料汇编[C];2018年
3 张翠英;孙健;;乳酸菌发酵多肽饮料的工艺研究[A];中国奶业协会年会论文集2009(下册)[C];2009年
4 赖惠敏;李汴生;;乳酸菌发酵制品抗氧化活性的研究进展[A];“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会论文集[C];2019年
5 吴飞;赵延胜;董英;;大麦粉对酸奶中乳酸菌发酵性能的影响研究[A];中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集[C];2016年
6 李鸣;杨雪峰;姜帆;陈功;孙丹红;陈阳;黄承钰;;传统泡菜与乳酸菌发酵泡菜亚硝酸盐和硝酸盐含量动态变化分析[A];老年营养研究进展与老年营养供餐规范研讨会暨糖尿病肾病医学营养治疗进展学习班资料汇编[C];2011年
7 何玲;刘树文;唐爱均;薛国清;杨公明;;乳酸菌发酵胡萝卜汁的研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
8 刘学云;于新;何嘉敏;王仲芬;郭靖;王萍;;三种乳酸菌相互作用及混合发酵条件优化研究[A];“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会论文集[C];2018年
9 李相;鲍男;秦贵信;姜海龙;;乳酸菌发酵不同含水量豆腐渣对粗蛋白的影响[A];2016东北养猪论坛论文集[C];2016年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 赵晓峰;耐铅乳酸菌分离鉴定、吸附特性及机理的研究[D];内蒙古农业大学;2019年
2 王乃富;乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究[D];江南大学;2007年
3 闵伟红;乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理的研究[D];中国农业大学;2003年
4 刘也嘉;大米乳酸菌发酵消减镉的机制及其应用研究[D];中南林业科技大学;2019年
5 王英;抗氧化益生乳酸菌的筛选、抗氧化作用机制及应用研究[D];南京师范大学;2016年
6 秦洋;乳酸菌发酵改良玉米粉加工性能机理研究[D];沈阳农业大学;2017年
中国硕士学位论文全文数据库 前20条
1 李丰廷;桑椹中乳酸菌的分离鉴定及应用[D];华南农业大学;2018年
2 黄艳;乳酸菌发酵对山楂浆品质的影响[D];山东农业大学;2019年
3 王冰聪;产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件的优化[D];长春大学;2019年
4 郭凤茹;罗非鱼肠道乳酸菌的益生特性研究[D];上海海洋大学;2019年
5 赵伟;哈尔滨市呼兰区酸菜中乳酸菌资源和分类研究[D];东北农业大学;2019年
6 程鑫;乳酸菌发酵对糙米蒸煮食用品质改良效果的研究[D];江南大学;2018年
7 卢佳音;发酵蔬菜中菌的分离鉴定及其益生性研究[D];东北农业大学;2018年
8 王江月;开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定与酸乳复合发酵剂的研究[D];江苏大学;2018年
9 巩小芬;开菲尔粒中优质乳酸菌、酵母菌的分离鉴定与开菲尔复合发酵剂的研制[D];江苏大学;2018年
10 邵美玲;鱼源益生乳酸菌的筛选及初步应用[D];吉林农业大学;2018年
11 徐寅;乳酸菌对发酵豆乳风味及抗氧化活性影响研究[D];扬州大学;2012年
12 李佳祺;体外消化过程中乳酸菌对丙烯酰胺的减控作用及机制研究[D];天津科技大学;2018年
13 韩墨;乳酸菌菌株的筛选、功效评价与产品研发[D];齐鲁工业大学;2018年
14 付蓉;酿醋大曲中乳酸菌的分离与鉴定[D];山西农业大学;2017年
15 韦宗卉;乳酸菌发酵对辣椒酱品质影响的研究[D];扬州大学;2017年
16 李纳;两株益生乳酸菌培养优化及其肠道功能评价[D];山东农业大学;2018年
17 柳青;具有潜在益生特性乳酸菌的筛选鉴定及其特性研究[D];内蒙古农业大学;2018年
18 张兴吉;中国西部牧区乳源性乳酸菌分离鉴定及其发酵特性研究[D];西北农林科技大学;2018年
19 邵齐;乳酸菌发酵果蔬浆加工及藏期间品质的变化研究[D];南昌大学;2018年
20 杨栋;乳酸菌改善酸面团品质的分子机制探究[D];南昌大学;2018年
中国重要报纸全文数据库 前8条
1 中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授 范志红;纯牛奶和酸奶 选择哪个比较好?[N];中国医药报;2017年
2 本报记者 邱丽娜 赵博言;佰益引领“粗粮饮料”时代[N];黑龙江经济报;2017年
3 本报记者 陈晓萌;酸奶 常温、低温各有所长[N];消费日报;2017年
4 张妍妍;乳酸菌发酵系列泡菜市场热销[N];中国食品报;2011年
5 实习记者 何慧;乳酸菌发酵广受欢迎[N];四川日报;2010年
6 何建昆;活性乳酸菌发酵奶最大基地落户首都[N];科技日报;2002年
7 李同斌 本报记者 姜正军;以实业报国为己任振兴民族乳酸菌发酵奶[N];中国食品质量报;2004年
8 邱德生 施渊;乳酸菌发酵食品配料有利于食品行业创新发展[N];中国食品报;2016年
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