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《食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集》2005年
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大气CO_2浓度升高对小麦营养品质的影响

蒋跃林  张庆国  张仕定  岳伟  姚玉刚  
【摘要】:通过对不同大气CO_2浓度水平小麦籽粒品质实验测定,研究了大气CO_2增长对小麦籽料蛋白质含量、蛋白质产量、氨基酸组分含量和主要营养元素含量的影响。结果表明,在大气CO_2浓度为550、750μmol/mol时,与正常大气CO_2水平相比,小麦籽粒蛋白质含量和氨基酸总量有降低趋势,但蛋氨酸、苯丙氨酸含量和蛋白质产量明显增加,蛋氨酸升幅为8.2%和29.6%,笨丙氨酸升幅为7.0%和17.9%。小麦籽粒氨基酸评分值提高3.1和4.6。小麦籽粒中磷、铰、钾含量随大气CO_2浓度增加而下降,分别下降8.9%~11.8%、7.5%~10.8%和2.5%~7.7%,而小麦锌、硒、镁含量则有上升,分别提高11.3%~34.4%,11.1%~44.4%和10.6%~13.6%。

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【参考文献】
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