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《食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集》2005年
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蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量测定方法研究进展

李学德  吴晓东  余海兰  花日茂  唐俊  邓大鹏  吴祥为  
【摘要】:综述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法研究进展。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法主要有光谱法、色谱法和电化学法等,其中,电化学分析法中的离子选择电极法具有灵敏度高、选择性好的特点,适合单个项目的测定;高效液相色谱法和离子色谱法具有灵敏度高、快速、选择性和分离效果好的优点,适于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的同时快速测定。

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【参考文献】
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