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《中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)》2004年
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油脂脱胶理论研究和工艺的新进展

赵国志  刘喜亮  刘智锋  
【摘要】:正油脂脱胶是油脂精炼中主要的工艺之一。脱胶的目的,主要是脱除毛油中的磷脂及与磷脂结合的钙、镁、铁微量金属等杂质。磷脂分为水化磷脂(hydratable Phospholipids简记为HP,下略)与非水化磷脂(Nonhydratable Phospholipids,简记为NHP,下略)。水化脱胶利用水对磷脂中磷脂胆碱中的磷酸基与含氮化合物的亲水性,通过水化工艺予以去除。但是,单纯的水化和简单的酸脱胶对彻底脱除油中NHP以及钙、镁、铁微量金属等杂质仍然困难。因此,NHP是制油业长期苦恼的问题之一。

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