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《中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)》2002年
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油脂酶法改性研究进展

刘雄  阚健全  陈宗道  
【摘要】:通过改变油脂的结构和组成来提高天然油脂的营养性,是油脂深加工的主要方向,也是油脂界研究热点。本文详细介绍了应用于油脂酶法改性的脂肪酶的种类和性质、酶促反应体系以及PUFA富集、结构化油脂的酶法加工途径等。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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9 杨柏崇;超临界CO_2萃取猕猴桃籽油的研究[D];西北农林科技大学;2003年
10 张燕;新疆五种蒿属植物的应用基础研究[D];西北师范大学;2004年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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4 聂芙蓉;刘庆华;鲁双;;油脂酸价测定方法的探讨[A];河南省畜牧兽医学会第七届理事会第二次会议暨2008年学术研讨会论文集[C];2008年
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7 方银军;吴红平;孙明和;;我国油脂基表面活性剂近期生产和技术发展概况[A];第29届[2009]中国洗涤用品行业年会论文集[C];2009年
8 万文菊;侯水生;林海;;日粮不同油脂对北京鸭生产性能、血脂、组织脂肪酸组成的影响[A];中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集[C];2004年
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10 郜海燕;;食品中油脂氧化机理及抗氧化相关研究进展[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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7 王峰;浠水“油脂银行”惠泽六千农户[N];黄冈日报;2008年
8 记者 李磊;我国油脂油料供需与上年基本持平[N];期货日报;2009年
9 石家庄华牧集团公司 李仓格 郭青敏;油脂在饲料中的应用[N];中国畜牧水产报;2000年
10 美尔雅期货 陈建烽;冬播菜油面临天气考验 油脂价格重心有望上移[N];通信信息报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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6 张金伟;能量来源对产蛋鸡肝脏脂肪代谢的影响及其机制研究[D];四川农业大学;2009年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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2 盖争艳;专用油脂对蒸煮食品品质的影响[D];河南工业大学;2011年
3 胡小文;高油脂微藻种质的筛选、鉴定及新品种培育[D];海南大学;2011年
4 谢祥茂;水相酶解提取大豆油脂的方法及机理研究[D];浙江工业大学;2001年
5 张秀妍;海鞘油脂提取工艺及其氧化稳定性的研究[D];大连理工大学;2004年
6 张志坚;二氢杨梅素的抗氧化活性研究[D];湖南师范大学;2006年
7 蒿珍珍;皮状丝孢酵母培养条件及油脂积累所需NADPH来源的初步研究[D];华东理工大学;2013年
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9 诸葛玉香;油脂制备生物柴油的工艺研究[D];西北大学;2008年
10 刘飞;不同油脂、不同磷脂水平对黄颡鱼生长及其脂肪酸组成的影响[D];华中农业大学;2004年
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