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中国大豆蛋白工业现状及发展趋势

刘大川  张维农  
【摘要】:本文叙述了中国大豆资源情况。由于国内需求和加工量的迅速增长,必需扩大大豆种植面积和提高产量,并且增加国外进口数量。中国传统大豆制品业历史悠久,大豆蛋白工业经过近20年的发展已具一定规模,文章对中国大豆蛋白工业的现状进行了叙述。预计未来5年,中国大豆蛋白工业将积极采用功能特性修饰技术,开发出更多种类的功能性、专用性大豆蛋白产品:将更加注重大豆资源的综合利用,在制油和生产大豆蛋白产品的同时,从大豆所含植物化学成份中开发出附加值更高的新产品。

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