收藏本站
《花粉·可持续发展(纪念联络组成立20周年)——第十一届全国花粉资源开发与利用研讨会论文集》2010年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

松花香樱桃红酒的研制

刘玉田  石丽花  屈学林  
【摘要】:以优质烟台大红樱桃和破壁松花粉为原料,酿造制成的松花香樱桃干红酒,有丰富的营养和较强的抗氧化功能。本研究通过测定酒样的高锰酸钾指数及羟基自由基清除能力作为衡量抗氧化性能指标,结合感官评分确定最佳的配料与工艺为:破壁的松花粉预先在80℃水中浸泡6小时,再加糖蜜酒精至酒精度为40%,浸提一天,然后与破碎的樱桃浆液混合,加入0.05%的CA140果胶酶和0.15g/L红葡萄酒用活性干酵母,调整糖含量为20%,酸含量为0.6%,发酵5-6天,发酵温度20-25℃。

手机知网App
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李天才,陈桂琛,索有瑞;青海高原地木耳中氨基酸特征与分析[J];氨基酸和生物资源;2004年03期
2 马景蕃,王有年,于同泉,路苹,綦菁华,杜栋;香白杏酚活性成分及抗氧化功能研究[J];北京农学院学报;2005年01期
3 黄漫青,綦菁华,门宝玲;不同前处理对苹果渣中酚类含量及其抗氧化活性的影响[J];保鲜与加工;2005年06期
4 陈守江;张德静;;机械伤对草莓贮藏期间生理变化的影响[J];保鲜与加工;2006年01期
5 李天才,李玉,索有瑞;红珍珠降糖胶囊功效成分多糖的分析[J];成都中医药大学学报;2001年02期
6 杨雷;周俊义;刘平;赵智慧;杨莉;李莉;郝保春;;酸枣种质资源果实主要数量性状变异及概率分级[J];河北农业大学学报;2006年01期
7 李桂峰;刘兴华;;可食涂膜处理对红地球葡萄成熟衰老和果肉褐变的影响[J];河北农业大学学报;2006年02期
8 陈永浩;张子德;赵丛枝;李荣华;徐立强;;不同工艺条件对松针饮料黄酮类化合物含量和色泽的影响[J];河北农业大学学报;2006年02期
9 陈国风;富硒茶中硒的分析与研究进展[J];中国茶叶加工;2003年02期
10 吴娱明;施英;肖更生;徐玉娟;邹宇晓;姚锡镇;;桑籽的营养成分研究[J];蚕业科学;2006年01期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 王哲;张博坤;田娟娟;白志明;;用醇沉法纯化大豆异黄酮[A];2005'北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典(14届年会)论文选集[C];2005年
2 邝伟生;陈超君;梁和;王勇;;稻草及地膜覆盖处理对免耕马铃薯农艺性状及品质性状的影响[A];中国作物学会栽培专业委员会换届暨学术研讨会论文集[C];2007年
3 袁理春;赵琪;;菟丝子植株体营养成分分析与评价[A];云南省作物学会2004—2006年优秀论文选集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 马莺;大豆低聚糖的提取及酶改性的研究[D];东北农业大学;2000年
2 顾瑞霞;乳酸菌胞外多糖生物合成及生理功能特性的研究[D];东北农业大学;2000年
3 陆国权;甘薯重要品质性状的基因型差异及其环境效应研究[D];浙江大学;2002年
4 陈义伦;优质苹果醋酿造技术及主要风味物质研究[D];山东农业大学;2002年
5 汪志君;硒元素与添加剂对麦芽生化特性及酿造性能的影响[D];南京农业大学;2002年
6 李宝才;红树林秋茄叶类脂化学及活性物质的研究[D];中国科学院研究生院(广州地球化学研究所);2002年
7 刘慧英;嫁接影响西瓜果实品质和幼苗耐冷性的生理机制研究[D];浙江大学;2003年
8 陈云龙;细茎石斛多糖的一级结构表征及生物活性[D];浙江大学;2003年
9 王学东;新型酶制剂改良小麦粉烘焙品质的机理及其应用研究[D];华中农业大学;2003年
10 黄进;大豆活性成分的结构与功能评价[D];华中农业大学;2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘爱萍;甜菊苷不良味质的酶法改善及其在乳制品中应用的研究[D];东北农业大学;2000年
2 王海宽;天然食物抗氧化特性的化学和生物学评价[D];东北农业大学;2001年
3 王学武;天然番茄红素的提取工艺及稳定性研究[D];湖南农业大学;2001年
4 魏元青;林檎叶保健成分及其保健功能的研究[D];中南林学院;2001年
5 许荣华;醇香苹果汁生产技术研究[D];中国农业大学;2001年
6 陶红;大豆寡肽的制备研究[D];中国人民解放军军需大学;2001年
7 熊强;细菌纤维素生产菌的筛选及其产物性质研究[D];南京农业大学;2001年
8 张清安;柿霜成份研究及柿霜、柿霜红枣粉减肥功能初探[D];陕西师范大学;2002年
9 张其骏;胡萝卜类胡萝卜素及其品质的研究[D];浙江大学;2002年
10 程龙军;茭白孕茭期间生理生化变化的研究[D];浙江大学;2002年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 吕丽爽;天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展[J];食品科学;2002年02期
2 崔映宇,谢衡,赖斐,王金发;马尾松树皮提取物的抗氧化性初步研究[J];食品科学;2004年09期
3 严玉霞,蒋建伟,林春兰,吴美玉,何文珊,赵迎社;松树皮原花素的抗辐射作用[J];中国病理生理杂志;2002年07期
4 宋怀恩,闻韧;抗氧化剂筛选方法的研究进展[J];中国药物化学杂志;2003年02期
5 汪建国;松针养生酒的开发研制[J];中国酿造;2002年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 姜泽之;灵芝菌丝体发酵酒的研制[J];食品工业科技;1994年03期
2 宦银根;海带发酵酒的研制[J];农业科技通讯;1998年06期
3 孙俊良,赵瑞香,孙广坤,刘少华;番茄酿酒技术的初步研究[J];食品科学;2003年03期
4 郭卫芸,马兆瑞,杨公明,白艳红,宫英振,梁双波;桑葚发酵酒的工艺研究[J];酿酒;2005年01期
5 ;依靠科技进步 发展酿酒产业[J];云南科技管理;2008年03期
6 杨大毅;;紫薯发酵酒的生产工艺[J];酿酒;2011年01期
7 刘犁;;太湖梅酿研制工艺(采用发酵与浸泡相结合的工艺)[J];江苏食品与发酵;1987年03期
8 姜泽之;灵芝菌丝体发酵酒的研制[J];食用菌;1994年04期
9 刘延琳,惠竹梅,张予林,魏冬梅;枸杞鲜果与干果发酵酒成分分析对比研究[J];中国食品学报;2004年03期
10 陈懿;;猕猴桃干酒酿造工艺研究[J];酿酒科技;2006年11期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘玉田;石丽花;屈学林;;松花香樱桃红酒的研制[A];花粉·可持续发展(纪念联络组成立20周年)——第十一届全国花粉资源开发与利用研讨会论文集[C];2010年
2 于树涛;田云龙;于涛;李静;;发酵酒中二氧化硫残留量测定的深讨[A];新世纪预防医学面临的挑战——中华预防医学会首届学术年会论文摘要集[C];2002年
3 唐玉琴;卢牧牧;;杏鲍菇发酵酒工艺的研究[A];2008全国药用真菌学术研讨会论文集[C];2008年
4 于树涛;田云龙;于涛;李静;;国标法中发酵酒二氧化硫残留量测定的讨论[A];山东预防医学会首届学术年会资料汇编[C];2003年
5 马育生;;虫草补酒、鹤龄春酒预防癌病的初步探讨[A];中国营养学会营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1990年
6 许喜林;边金勇;黄慧明;;荔枝酒发酵酵母菌的筛选与发酵工艺优化的研究[A];2006中国微生物学会第九次全国会员代表大会暨学术年会论文摘要集[C];2006年
7 舒肇甦;覃云飞;肖维强;韩冬梅;吴洁芳;;优质荔枝发酵酒系列生产工艺技术[A];海峡两岸荔枝龙眼产业发展研讨会论文集[C];2009年
8 高海生;董存田;项殿芳;齐永顺;宋金耀;刘金;张朵;;安梨新产品的生产工艺[A];中国园艺学会首届青年学术讨论会论文集[C];1994年
9 崔蕊静;李汉臣;杜茂宝;张梅申;;豆乳酒发酵条件优化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
10 杨春哲;冉艳红;黄雪松;;澄清剂及其在果汁果酒中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 孟刚;营养型低度发酵酒前景广阔[N];中国消费者报;2008年
2 ;啤酒甲醛限量每升不高于2毫克[N];民营经济报;2005年
3 南方;啤酒业陷入“甲醛危机”[N];中华工商时报;2003年
4 记者 祝松;啤酒行业将启用新标准[N];中国食品质量报;2004年
5 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 何少洪;桑椹发酵酒污染菌的分离纯化鉴定及控制方法研究[N];华夏酒报;2009年
6 周欣;杨六香;啤酒标准存在疑点[N];中国医药报;2005年
7 本报记者  王英;你喝的酒安全吗?[N];苏州日报;2006年
8 吕斌;喝酒真能增加营养吗[N];卫生与生活报;2007年
9 宁波天宫庄园果汁果酒有限公司 何少洪;浅析保持桑椹酒颜色稳定性的要素[N];华夏酒报;2010年
10 本报实习生 李馨;国产啤酒离绿色还有多远[N];中国消费者报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 杜木英;西藏青稞酒发酵微生物及酿造技术研究[D];西南大学;2008年
2 陈娟;发酵型蜂蜜桑椹酒的酿造技术及品质特征研究[D];西南大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张微;人参发酵酒的研制[D];吉林农业大学;2011年
2 杨莉;红枣发酵酒加工工艺研究[D];陕西师范大学;2002年
3 闫雅岚;山萸肉发酵酒加工工艺的研究[D];陕西师范大学;2000年
4 郑佩;红枣酒生产工艺研究[D];山西大学;2006年
5 田晓菊;石榴发酵酒加工工艺的研究[D];陕西师范大学;2007年
6 苏娜;红枣发酵酒加工工艺研究[D];西北农林科技大学;2008年
7 李莉莉;海红果酒的制备与分析[D];山西大学;2008年
8 赵贵红;营养型牡丹花发酵酒酿造技术研究[D];山东农业大学;2005年
9 温昕娟;发酵酒中啤酒饮用后的鉴别技术研究[D];山西医科大学;2011年
10 高秀娥;发酵型人参酒加工工艺的研究[D];吉林农业大学;2007年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026